Limoncello;

Ontdek deze nederlandse limoncello

Limoncello is allang niet meer het vakantiesouvenir dat ergens achterin de vriezer verdwijnt. De frisse Italiaanse citroenlikeur duikt steeds vaker op de kaart van Nederlandse restaurants en cafés, en één naam springt er inmiddels met kop en schouders bovenuit: Koreman's. Deze Bredase limoncello, gemaakt door de broers Thom en Frank Koreman, sleepte in 2021 goud in de wacht bij de International Wine & Spirit Competition, een van de meest gezaghebbende vakwedstrijden ter wereld voor wijnen en gedistilleerd. Reden genoeg om deze fles eens goed onder de loep te nemen.

Smaak en beleving

In het glas oogt Koreman's Limoncello lichtgeel en licht troebel, precies zoals een ambachtelijke limoncello hoort te zijn. De geur is fris en citrusrijk, en de smaak volgt die belofte moeiteloos op: een volle, romige likeur waarin de citroen nooit wordt overschreeuwd door zoetigheid. De balans tussen zoet en zuur is het handelsmerk van deze cello, met een lange, aanhoudend citroenige afdronk. Serveer 'm ijskoud en puur als digestief na de maaltijd, of gebruik de likeur als verrassende toevoeging aan een glas prosecco of tonic. Ook over een bolletje vanille-ijs, of als basis voor een zomerse cocktail zoals de inmiddels bekende limoncello spritz, doet de fles het uitstekend.

Puur natuur, met de hand gemaakt

Wat Koreman's onderscheidt van veel fabrieksmatige varianten, is de manier van werken. De biologische citroenen worden met de hand geplukt, gewassen en geschild, waarna de schillen enkele weken lang in pure alcohol trekken. Dagelijks wordt het mengsel geschud en gecontroleerd, zonder dat er ooit kunstmatige kleur-, geur- of smaakstoffen aan te pas komen. Dat maakt de likeur ook geschikt voor wie vegan eet. Het resultaat is een limoncello van rond de 31% alcohol, een percentage waarmee de broers eindeloos hebben geëxperimenteerd voordat de huidige receptuur haar definitieve vorm kreeg.

Van keukentafel in Breda tot merk met internationale allure

Het verhaal van Koreman's begint niet in een fabriekshal, maar aan de keukentafel. Thom en Frank Koreman groeiden op in een echt Bourgondisch ondernemersgezin in de omgeving van Breda: hun moeder had een delicatessenzaak, hun vader een bedrijf in kantoorautomatisering. Op een zomerse dag op een terras dronken de broers een fabrieksmatige limoncello en dachten: dit kunnen we beter. Met een Italiaans basisrecept als vertrekpunt gingen ze in 2018 aan de slag, eerst voor eigen gebruik en cadeautjes aan vrienden, al snel voor een groeiende kring bekenden. Toen de vraag bleef stijgen, investeerden de broers in eigen apparatuur en verhuisde de productie van het ouderlijk huis naar een eigen bedrijfspand, en uiteindelijk naar de huidige locatie in Heilaar bij Breda. Inmiddels ligt Koreman's Limoncello in meer dan honderd slijterijen en horecazaken door heel Nederland, en organiseren de broers in Breda populaire workshops waarin liefhebbers leren hoe ze zelf limoncello maken.

Meer dan alleen limoncello: het cello-assortiment

Na het succes van de Limoncello bleef het stil bij Koreman's allerminst. Onder het motto 'Cellobrate Life' bouwde het merk gestaag een hele familie aan citruslikeuren op. De Orangecello, gemaakt van Salustiana-sinaasappels, is de toegankelijke alleskunner van het assortiment en doet het goed in een spritz of mimosa. De Yuzucello is een stuk exclusiever: deze likeur wordt gemaakt van de Japanse yuzu, een citrusvrucht met tonen van mandarijn, sinaasappel en citroen die maar een paar maanden per jaar oogstbaar is, waardoor deze cello alleen in de wintermaanden verkrijgbaar is. Daarnaast bracht Koreman's de Sanguincello uit, gemaakt van bloedsinaasappels, en verschenen er in de loop der jaren gelimiteerde edities zoals de Cara Caracello en de zeer beperkt verkrijgbare Pinocello. Ook een koffielikeur en een fraaie giftbox met persoonlijke kaart behoren inmiddels tot het aanbod.

Tot slot

Van keukentafelexperiment tot bekroond merk met internationale naamsbekendheid: Koreman's bewijst dat ambacht en geduld nog altijd tot de beste resultaten leiden. Voor wie op zoek is naar een limoncello die verder gaat dan het gemiddelde vakantiesouvenir, is deze Bredase fles een aanrader om zelf te proeven: puur ijskoud, verwerkt in een cocktail, of cadeau aan iemand die houdt van bijzondere smaken.