maxime;

ontdek de lichte rode wijn maxime uit Frankrijk

Een heerlijke zachte rode wijn. De Maxime uit 2021 heeft aroma’s van rood fruit. Is lekker droog, maar weer niet te droog. Deze wijn heeft een fijne afdronk. Perfect voor een regenachtige avond met een lekker kaasplankje.

het wijnhuis

Domaine Les Hautes Terres is een bijzonder wijnhuis uit het zuiden van Frankrijk, gelegen in de Haute Vallée de l’Aude bij Limoux (Languedoc). Het domein staat bekend om zijn biologische werkwijze, hooggelegen wijngaarden en vooral om zijn frisse witte en mousserende wijnen. Dankzij de combinatie van terroir, hoogte en minimale interventie behoren de wijnen van Les Hautes Terres tot de meest verfijnde stijlen uit de regio.

Historie en achtergrond van Les Hautes Terres

Het wijnhuis werd rond het jaar 2000 opgericht door Gilles Azam, samen met Geneviève de Groot. In een regio die vaak bekendstaat om krachtige, warme wijnen, kozen zij bewust voor een andere benadering: frisheid, elegantie en terroir expressie.

De wijngaarden liggen verspreid over meerdere percelen op 350 tot 600 meter hoogte, wat uitzonderlijk hoog is voor de Languedoc. Dit koelere microklimaat zorgt voor langzamere rijping van de druiven, behoud van zuren en meer aromatische complexiteit. Vanaf het begin werkt het domein biologisch, met veel aandacht voor biodiversiteit en natuurlijke balans in de wijngaard.

Terroir: waarom Limoux zo bijzonder is

Limoux is één van de koelste wijngebieden van Zuid-Frankrijk en staat bekend als bakermat van mousserende wijn. De bodems bestaan grotendeels uit kalksteen en klei, wat perfect aansluit bij druivenrassen die frisheid en spanning vragen. Dit terroir maakt Limoux, en zeker de hoger gelegen delen, uitermate geschikt voor Chardonnay, Chenin Blanc en Mauzac.

Welke druiven gebruikt Domaine Les Hautes Terres?

Les Hautes Terres werkt met een duidelijke focus op witte en mousserende druiven:

• Chardonnay; zorgt voor structuur, finesse en elegantie
• Chenin Blanc; brengt frisheid, spanning en aromatische diepgang
• Mauzac; lokale Limoux-druif, essentieel voor traditionele en ancestrale mousserende wijnen

Daarnaast produceert het domein ook kleinere hoeveelheden rode en roséwijnen van onder andere:

• Merlot
• Malbec
• Carignan
• Cinsault

Ongeveer 80% van de productie bestaat uit wit en mousserend, wat goed laat zien waar de kracht van het domein ligt.

Stijl en filosofie van het wijnhuis

De wijnen van Les Hautes Terres worden gekenmerkt door:

• Biologische druiventeelt
• Handmatige oogst
• Inheemse gisten
• Minimale toevoegingen in de kelder

Het doel is niet om zware of hout gedomineerde wijnen te maken, maar juist zuivere, frisse en levendige wijnen die het terroir van Limoux weerspiegelen.

Wat is de topwijn van Les Hautes Terres?

Hoewel het domein meerdere sterke cuvées maakt, wordt één wijn vrijwel unaniem gezien als het paradepaardje:

Joséphine; Crémant de Limoux AOP. Deze mousserende wijn is de meest bekende en gewaardeerde wijn van het domein.

Gemaakt volgens de méthode traditionnelle Blend van Chardonnay, Chenin Blanc en Mauzac. Fijne mousse, frisse zuren en elegante aroma’s van citrus en witte bloemen. Joséphine wordt vaak genoemd als één van de mooiste Crémants de Limoux en is een uitstekend alternatief voor Champagne.

Andere opvallende wijnen

• L’Air du Paradis; méthode Ancestrale (100% Mauzac): licht, fruitig en levendig
• Louis – Limoux Blanc: complexere witte wijn met diepgang en bewaarpotentieel
• Diverse frisse rode en roséwijnen met een elegant, toegankelijk karakter

Waarom Les Hautes Terres bij De Smaaktesters past

Domaine Les Hautes Terres is een wijnhuis dat perfect aansluit bij liefhebbers van:

• Biologische en pure wijnen
• Frisse, elegante stijlen
• Mousserende wijnen met karakter
• Authentieke Franse terroirwijnen

Bij De Smaaktesters waarderen we producenten die bewust werken, kwaliteit boven kwantiteit stellen en wijnen maken met een eigen identiteit. Les Hautes Terres is daar een schoolvoorbeeld van.